Guðrún hefur unnið lengst af sem læknaritari og við símsvörun, bæði hjá Læknisfræðilegri myndgreiningu og Landsspítalanum.  Einnig hefur hún unnið við móttöku og símsvörun í ferðaþjónustunni, rekið hundasnyrtistofu og dýrahótel.

Guðrún hefur lokið námi við læknaritun frá Fjölbrautaskólanum við Ármúla og er stúdent frá Fjölbrautaskólanum í Breiðholti.

Hún er mikil hestamanneskja og hefur einnig mikinn áhuga á hundum og dýrum almennt ásamt ferðalögum hreyfingu og útivist.  Guðrún er gift fimm barna móðir og á átta barnabörn.